Sự trỗi dậy của sữa cao cấp

Sữa A2 – Khác biệt tự nhiên

Sữa A2 được lấy từ những con bò chỉ sản sinh ra loại protein beta-casein A2, thay vì cả A1 và A2 như sữa thông thường. Dù các cơ quan quản lý châu Âu chưa chính thức công nhận lợi ích sức khỏe, loại sữa này ngày càng được gắn liền với nhiều tác dụng như dễ tiêu hóa, hỗ trợ kiểm soát cân nặng, tăng cường miễn dịch, cải thiện sức khỏe xương và làm chậm lão hóa.

Theo số liệu từ Mintel:

• 28% các sản phẩm sữa nước có nhắc đến A2 được tung ra trong giai đoạn tháng 4/2024 – 3/2025.¹

• Một nửa số sản phẩm mới này đến từ Trung Quốc.²

• Doanh số sữa chứa A2 (bao gồm sữa bột, sữa tươi, phô mai và các chế phẩm từ sữa) đạt 700 triệu NDT trên Taobao/Tmall, tăng trưởng 26,8% so với cùng kỳ.³

Sữa hữu cơ – Lựa chọn tự nhiên

Sữa hữu cơ được sản xuất từ bò nuôi theo chuẩn nông nghiệp hữu cơ và đang duy trì vị thế vững chắc trên thị trường. Đây là loại sữa có tỷ lệ người tiêu dùng gia tăng cao nhất trong năm qua.⁴ Sữa hữu cơ gắn liền với sự tinh khiết, an toàn, chất lượng cao và tiêu chuẩn phúc lợi động vật tốt hơn – những yếu tố ngày càng được người tiêu dùng quan tâm. Tại Trung Quốc, nhiều người chọn sữa hữu cơ vì tin rằng nó giàu protein hơn và gắn với phong cách sống cao cấp.

Theo số liệu từ Mintel: 

• Đây là loại sữa bò có “đặc tính đặc biệt” được tiêu thụ nhiều nhất.⁵

• Các sản phẩm gắn nhãn hữu cơ chiếm hơn 15% lượng sữa tươi mới ra mắt tại Trung Quốc trong những năm gần đây.⁶

• 50% người trưởng thành sẵn sàng trả thêm tiền để mua sữa được chứng nhận hữu cơ.⁷

Sữa không lactose – Từ “ngách” thành xu hướng chính

Sữa không lactose là sữa bò thông thường đã được loại bỏ hoặc phân giải đường lactose. Ban đầu, nó được phát triển cho người không dung nạp lactose, nhưng hiện nay đã trở thành lựa chọn nhẹ nhàng, hiện đại cho nhiều nhóm khách hàng.

Theo Mintel: 

• 4,5% sản phẩm sữa tươi mới tại Trung Quốc có gắn nhãn “không lactose”.⁸

• Người tiêu dùng bắt đầu nhìn lại các loại sữa thay thế thực vật vì lo ngại quá trình chế biến và yếu tố hương vị, từ đó thúc đẩy sự quan tâm trở lại đối với sữa không lactose.⁹

• Các sản phẩm mới tích hợp công thức chỉ số đường huyết thấp (low-GI), hỗ trợ kiểm soát đường máu, đặc biệt phù hợp với người tiểu đường.¹⁰

Thế hệ khác nhau, nhu cầu khác nhau

Sữa cao cấp không chỉ nhắm vào một nhóm đối tượng duy nhất. Các thế hệ khác nhau đang hình thành nhu cầu đa dạng:

• Sữa hữu cơ phổ biến nhất ở nhóm 25-39 tuổi và 50-59 tuổi.¹¹

• Sữa A2 chủ yếu hướng đến trẻ em và thanh thiếu niên, nhưng doanh số ở phân khúc người lớn đang tăng nhanh hơn.¹²

• Người trung niên và cao tuổi ngày càng quan tâm đến sữa A2 và sữa không lactose, thường kết hợp thêm lợi ích sức khỏe như công thức low-GI. ^{13, 14}

Điều này cho thấy các nhà sản xuất cần tùy chỉnh thông điệp và đổi mới sản phẩm cho từng nhóm khách hàng.

Sức mạnh mạng xã hội

Mạng xã hội đang góp phần lớn vào việc định hình nhận thức về sữa cao cấp. Với sữa A2, thay vì chỉ tập trung vào lợi ích “dễ tiêu hóa”, các cuộc thảo luận ngày càng nhấn mạnh hình ảnh sản phẩm cao cấp và gắn liền với lối sống hiện đại.¹⁵ Đây cũng là kênh giúp các thương hiệu kết nối với nhóm khách hàng mới.

Từ công năng đến phong cách sống

Sự thành công của sữa A2, sữa hữu cơ và sữa không lactose phản ánh sự dịch chuyển lớn: sữa cao cấp không còn là giải pháp ngách cho vấn đề sức khỏe, mà trở thành một phần tất yếu của cuộc sống hàng ngày.

Đây cũng là cơ hội cho doanh nghiệp:

• Kết hợp lợi ích (ví dụ: hữu cơ + không lactose, A2 + giàu protein).
• Truyền thông rõ ràng về tác dụng (tiêu hóa, tự nhiên).
• Mở rộng bối cảnh sử dụng, từ bữa sáng đến quán cà phê hay đồ uống chăm sóc sức khỏe.
• Thể hiện tính xác thực, an toàn và chất lượng qua bao bì.
• Vẫn tập trung vào hương vị và trải nghiệm, vốn là yếu tố quyết định hành vi mua hàng.

Triển vọng

Sữa cao cấp không còn là ngoại lệ, mà đang dần trở thành chuẩn mực mới. Trong bối cảnh người tiêu dùng tìm kiếm sự tin cậy, tính tự nhiên và giá trị gia tăng, những nhà sản xuất biết kết hợp giữa tính xác thực và đổi mới sẽ có lợi thế lớn trong việc chinh phục thị trường.

1,2 Nguồn: Mintel, The Future of Dairy and Non-Dairy Drinks: 2025
3 Nguồn: Moojing/Mintel, December 2023 - November 2024
4 Nguồn: Mintel GNPD (organic)
5 Nguồn: KuRunData/Mintel, March 2023, April 2024
6 Nguồn: Mintel GNPD (organic)
7 Nguồn: KuRunData/Mintel, January 2021
8 Nguồn: Mintel GNPD, November 2021 to October 2024 (lactose-free)
9 Nguồn: Mintel, The Future of Dairy and Non-Dairy Drinks: 2025
10 Nguồn: Xueqiu
11 Nguồn: KuRunData/Mintel, March 2023, April 2024 
12, 13 Nguồn: Moojing/Mintel, December 2023 - November 2024
14 Nguồn: Xueqiu
15 Nguồn: Datastory/Mintel, August 2024-October 2024