Tuy nhiên, câu chuyện của sữa dừa không chỉ nằm ở hương vị – mà còn là hành trình chuyển đổi. Trước đây, các sản phẩm từ dừa thường được bán dưới dạng quả tươi hoặc được ép lấy nước cốt tại chợ truyền thống. Sau đó, hình thức đóng lon thiếc trở nên phổ biến nhờ độ bền và khả năng bảo quản. Nhưng đi kèm với đó là những thách thức: trọng lượng lớn, chi phí cao và dấu chân môi trường không còn phù hợp với mục tiêu phát triển bền vững của thời đại mới.
Bao bì tiệt trùng nhẹ – giải pháp thay đổi cuộc chơi
Các nhà sản xuất hiện đang chuyển hướng sang bao bì tiệt trùng dạng mềm, nhẹ, giúp giữ trọn độ tươi ngon, giảm lượng vật liệu sử dụng và mang lại diện mạo nổi bật cho thương hiệu trên kệ hàng. Xu hướng này hoàn toàn phù hợp với kỳ vọng của người tiêu dùng hiện đại: tiện lợi, nguyên bản và bền vững trong cùng một sản phẩm.
Lợi ích của định dạng bao bì mới rất rõ ràng – diện tích thương hiệu lớn, hương vị tươi mới hơn và câu chuyện giá trị thuyết phục. Theo kết quả kiểm nghiệm cảm quan của một nhà cung cấp sữa dừa, sữa dừa trong bao bì tiệt trùng nhẹ giữ được hương vị nguyên bản tốt hơn so với loại đóng lon thiếc hoặc túi retort. Đây là lợi thế cạnh tranh quan trọng trong một phân khúc mà “vị ngon” là yếu tố then chốt.
Vậy triển vọng thị trường ra sao? Theo dự báo của Global Growth Insights, quy mô thị trường sữa dừa đóng gói dự kiến tăng từ 1,29 tỷ USD năm 2025 lên 2,17 tỷ USD vào năm 2034, tương đương tốc độ tăng trưởng kép (CAGR) khoảng 6%. Động lực chính đến từ chế độ ăn dựa trên thực vật, nhận thức về phát triển bền vững và niềm yêu thích toàn cầu dành cho hương vị châu Á.
Nước cốt dừa là bước tiến tiếp theo đầy tiềm năng – một hướng mở cho các thương hiệu tiên phong trong phân khúc cao cấp.
Không chỉ dừng lại ở sữa dừa, nước cốt dừa – với kết cấu đậm đặc và béo ngậy hơn – đang nổi lên như “ngôi sao mới” trong các dòng sản phẩm cao cấp. Bà Sheryl Dankin, Giám đốc quốc gia của Ecolean Philippines, chia sẻ:
“Nước cốt dừa là bước tiến tiếp theo đầy tiềm năng – một hướng mở cho các thương hiệu tiên phong trong phân khúc cao cấp.”
Sữa dừa và nước cốt dừa – khác biệt ở đâu?
Theo tiêu chuẩn Codex, sữa dừa chứa tối thiểu 10% chất béo, trong khi nước cốt dừa đạt từ 20% trở lên. Chính hàm lượng chất béo cao hơn giúp nước cốt dừa tạo độ sánh mịn, đặc biệt phù hợp cho các món nước sốt hoặc tráng miệng cao cấp.
Khi xu hướng ẩm thực châu Á tiếp tục lan tỏa mạnh mẽ, sự chuyển dịch từ lon thiếc sang bao bì tiệt trùng linh hoạt không chỉ phản ánh đổi mới công nghệ trong ngành thực phẩm, mà còn mở ra một kỷ nguyên sản xuất có trách nhiệm, nơi hương vị, tính bền vững và giá trị thương hiệu cùng song hành.
* Nguồn: Global Growth Insights – Báo cáo Thị trường sữa dừa đóng gói
